nardo

Vocabulario de cata EN tuberose  ·  FR tubéreuse  ·  IT tuberosa  ·  DE Tuberose

Aroma floral intenso y voluptuoso que evoca las flores del nardo (tuberosa), caracterizado por notas dulces, cálidas y ligeramente animales. Se trata de un descriptor olfatorio presente en vinos de clima cálido y elaborados con ciertas variedades aromáticas, particularmente en vinos blancos y espumosos de carácter más opulento.

Químicamente, el nardo está asociado principalmente al dodecanal y a otros alcoholes terpénicos que se desarrollan durante la fermentación alcohólica y la crianza. Su esencia absoluta es de las más apreciadas en perfumería fina y cosmética de lujo, lo que explica su elevada valoración sensorial en el contexto enológico.

En cata, la presencia de nardo indica vinos con buena expresión aromática, generalmente vinculada a la calidad y al potencial de guarda. Es especialmente frecuente en vinos elaborados con moscatel de Alejandría, Gewürztraminer y otros cultivares con perfil intensamente perfumado, así como en vinos de fermentación maloláctica más marcada.

Variaciones: tuberose, tubéreuse

También: tuberosa

Términos relacionados

floral Floral: descriptor de aromas primarios en vinos. Descubre qué son las notas flor voluptuoso Vino voluptuoso: denso, envolvente y de sabores intensos. Descubre qué caracteri flores Flores del vino: enfermedad oxidativa causada por levaduras aerobias. Prevención clima El clima determina la maduración de la uva y calidad del vino. Índices heliotérm carácter Carácter: identidad y singularidad del vino. Rasgos que definen su personalidad alcoholes terpénicos Compuestos aromáticos volátiles en la uva responsables de aromas primarios. Lina fermentación alcohólica Proceso bioquímico donde las levaduras convierten azúcares en alcohol etílico. F crianza Crianza en vino: proceso de envejecimiento en barrica. Categorías legales de cri cata Cata: procedimiento técnico de valoración del vino mediante análisis sensorial s guarda Hilera de cepas que actúan como barrera defensiva contra plagas y condiciones ad moscatel Variedad de uva blanca originaria de Oriente Próximo. Cultivo principal en Málag perfil Estructura vertical del suelo vitícola en capas u horizontes. Fundamental para d fermentación maloláctica Transformación del ácido málico en láctico por bacterias lácticas. Reduce acidez