fermentadores

EN fermenters, fermentation tanks, fermentation vessels  ·  FR fermenteurs, cuves de fermentation, réservoirs de fermentation  ·  IT fermentatori, vasche di fermentazione, serbatoi di fermentazione  ·  DE Gärbehälter, Gärtanks, Fermentationsgefäße  ·  PT fermentadores, cubas de fermentação, tanques de fermentação

Depósitos o recipientes empleados en la bodega para realizar la fermentacion alcoholica y, en su caso, la fermentacion malolactica. Constituyen elementos esenciales de la infraestructura enológica, diseñados para contener y controlar el proceso de transformación del mosto en vino.

Los fermentadores varían considerablemente en materiales, capacidad y funcionalidad. Pueden ser de acero inoxidable, cemento, madera (en especial roble de distintos orígenes) o fibra de vidrio. Su selección depende de factores como el volumen a procesar, el tipo de vino, el control de temperatura requerido y las características organolépticas deseadas. Los de madera permiten mayor intercambio oxídativo y aportan compuestos fenólicos; los de acero inoxidable ofrecen precisión térmica y facilidad de limpieza.

El tamaño oscila desde pequeños depósitos de fermentación controlada hasta grandes tinas de miles de litros. Durante el proceso, los fermentadores deben permitir la salida de anhídrido carbónico, mantener condiciones anaerobias cuando sea necesario y facilitar prácticas y tratamientos enológicos autorizados|operaciones enológicas como remontajes y controles. La parada de fermentacion, densidad y temperatura son variables críticas monitoreadas constantemente en estos recipientes.

Variaciones: depósitos de fermentación, tinas, cubas, barriles de fermentación

También: recipientes de fermentación, tanques de fermentación, depósitos vinarios

Términos relacionados

bodega Bodega: espacio de elaboración, fermentación y almacenamiento del vino. Función fermentación alcohólica Proceso bioquímico donde las levaduras convierten azúcares en alcohol etílico. F fermentación maloláctica Transformación del ácido málico en láctico por bacterias lácticas. Reduce acidez mosto Mosto: zumo fresco de uva base de la fermentación. Clasificación por presión y t vino Bebida alcohólica obtenida por fermentación de uva. Descubre qué es el vino, sus acero inoxidable Material esencial en bodegas modernas. Resistencia, inalterabilidad y control de cemento Defecto olfativo que recuerda a cemento y cal en vinos. Común en vinificaciones madera Aprende qué significa 'a madera' en la cata de vinos. Tipos, equilibrio y defect roble El roble es la madera fundamental para envases vinarios. Descubre sus orígenes, volumen Volumen en cata: cualidad que describe la plenitud y presencia táctil en boca, g fermentación La fermentación es la transformación de azúcares en alcohol por levaduras. Base anhídrido carbónico Descubre el anhídrido carbónico en el vino: gas natural de la fermentación que g prácticas y tratamientos enológicos autorizados Procedimientos técnicos y sustancias químicas autorizadas en elaboración vinícol parada de fermentación Detención involuntaria de la fermentación alcohólica por levaduras. Causas, cons