zurracapote

Bebida refrescante tradicional elaborada a base de vino tinto (ocasionalmente bizkaiko txakolina - chacolí de bizkaia|clarete) mezclado con agua, azúcar, canela y zumos de frutas frescas, especialmente limón. Se trata de una preparación típica de las regiones del norte de España —fundamentalmente La Rioja, Navarra, País Vasco y zonas de Soria y Burgos— que constituye una variante regional de bebidas refrescantes vinosas.

La elaboración tradicional consiste en macerar frutas variadas (manzanas, naranjas, plátanos, melocotones, orejones) durante varios días en la mezcla de vino, agua endulzada y especias, permitiendo que los sabores se integren y proporcionen un resultado refrescante con menor contenido alcohólico que el vino original. En algunas preparaciones se cuecen todos los componentes para intensificar la fusión de sabores.

Existe una distinción terminológica en ciertos contextos locales: mientras que el zurracapote designa el conjunto de frutas maceradas, la zurra refiere al líquido resultante. Aunque ocasionalmente se asimila a la sangría, la diferencia radica fundamentalmente en la geografía de consumo y las variaciones regionales de ingredientes.

Es una bebida profundamente vinculada al carácter festivo de las celebraciones locales, preparándose tradicionalmente en peñas y chamizos durante las fiestas de los pueblos, donde juega un papel social importante en mantener la animación colectiva.