técnico especialista en vitivinicultura

Profesional especializado en la producción vitícola y la elaboración de vinos, mostos y derivados de la vid. Según el Real Decreto 595/2002, se requiere la titulación de Técnico Superior en Industria Alimentaria o Técnico Especialista en Viticultura y Enotecnia para ejercer legalmente esta profesión.

El técnico especialista en vitivinicultura posee capacidad y responsabilidad sobre múltiples aspectos del ciclo vinícola: desde el control de la producción de uva, la evaluación de calidad de la materia prima, hasta la preparación, elaboración y fabricación de vinos mediante técnicas y procedimientos normalizados. Su labor abarca tanto la viticultura como la enología, requiriendo conocimientos profundos en microbiología, química enológica, análisis sensorial y gestión de procesos fermentativos.

Excepcionalmente, quienes acrediten al menos cinco años de experiencia profesional previa a 1999 en actividades comprendidas en el ámbito vitícola pueden habilitarse sin poseer la titulación formal. Esta disposición reconoce la trayectoria de profesionales consolidados en el sector.

En la práctica, trabaja coordinadamente con tecnico en elaboracion de vinos y otros especialistas, aplicando practicas y tratamientos enologicos autorizados y controlando variables como fermentacion alcoholica, fermentacion malolactica y parámetros de analisis organoleptico.