mondéjar

Mondéjar es una Denominación de Origen vitivinícola situada en la provincia de Guadalajara, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, España. Reconocida oficialmente mediante la Orden de 11 de marzo de 1997, representa una zona de transición entre el borde meridional de la Alcarria y el límite septentrional de la meseta de la Mesa de Ocaña, en la cuenca del Tajo.

La zona de producción comprende veinte municipios guadalajareños —entre ellos Mondéjar, Sacedón, Pastrana e Illana— con una extensión de 833 hectáreas de viñedo. El territorio presenta una morfología caracterizada por ríos encajados y extensas llanuras, a una altitud media de 800 metros, lo que confiere a sus vinos perfiles organolépticos singulares.

Variedades tintas autorizadas: Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, siendo el Cencibel la variedad preferente. Variedades blancas autorizadas: Macabeo, Torrontés, Sauvignon Blanc, Moscatel y Verdejo, con Malvar como preferente.

Los vinos de Mondéjar se caracterizan por su elegancia, equilibrio y estructura, aprovechando las condiciones mesotérmicas de la región. El Consejo Regulador, con sede en la Plaza Mayor de Mondéjar, vela por el cumplimiento de la normativa enológica establecida en sucesivas órdenes reguladoras.