celulosa

Polímero natural de origen vegetal obtenido mediante tratamiento mecánico y químico de fibras vegetales, principalmente de madera y algodón. En enología, la celulosa se utiliza como coadyuvante de filtración por sus excepcionales propiedades adsorbentes, capaz de retener partículas en suspensión y contribuir a la clarificación del vino.

Se presenta en forma de fibras blancas, inodoras e insípidas, prácticamente insoluble en agua. Su aplicación es fundamental en los procesos de filtración tangencial y en la elaboración de membranas filtrantes de alta precisión. La celulosa microcristalina representa una variante refinada, con aplicaciones específicas en estabilización y pulido final del vino.

Por sus características fisicoquímicas neutras, no modifica el perfil sensorial ni la composición química del vino, convirtiéndola en un aditivo versátil autorizado en la mayoría de legislaciones vinícolas. Su compatibilidad con otros coadyuvantes de filtración —como las tierras de diatomeas— permite su uso complementario en esquemas de clarificación complejos.