abrastol

Compuesto químico sintético que funciona como antiséptico y desinfectante en enología. Se trata de la sal de calcio del éster sulfúrico ácido del beta-naftol, una molécula orgánica halogenada utilizada históricamente en el tratamiento higiénico de barriles, equipos y superficies de contacto en bodegas.

Su aplicación en vinicultura responde a la necesidad de prevenir contaminaciones bacterianas y fúngicas que pueden comprometer la calidad del vino durante la elaboración y crianza. El abrastol actúa inhibiendo el desarrollo de microorganismos indeseados sin afectar significativamente a las levaduras de fermentación cuando se aplica correctamente.

Aunque fue ampliamente utilizado en el siglo XX, su uso ha disminuido en las bodegas modernas debido a la preferencia por métodos de higienización más selectivos y respetuosos con el medio ambiente, como el anhidrido y la esterilización térmica. No obstante, sigue siendo de interés histórico para comprender las practicas y tratamientos enologicos autorizados tradicionales.

En la actualidad, su empleo está regulado según la legislación vigente de cada región vitivinícola, y su aplicación requiere extremar las precauciones de seguridad durante la manipulación.