zaque

Recipiente de cuero o pellejo de pequeño tamaño, tradicionalmente empleado en la elaboración y transporte de vino. El zaque constituye una versión reducida del odre, manteniendo las mismas características funcionales pero con una capacidad significativamente menor, lo que lo hacía especialmente práctico para el almacenamiento doméstico y la distribución en mercados locales durante los siglos XVI y XVII.

Fabricado con pellejo animal cosido y tratado con resinas o breas para impermeabilizarlo, el zaque permitía la conservación del vino manteniendo una cierta transpirabilidad que facilitaba el intercambio gaseoso controlado. Esta permeabilidad moderada resultaba beneficiosa para vinos en evolución, aunque requería vigilancia constante para evitar oxidaciones indeseadas. Su tamaño manejable lo diferenciaba claramente de los grandes odres de transporte, convirtiéndolo en la unidad ideal para consumo familiar o venta minorista en tabernas.

El término aparece frecuentemente en textos cervantinos y documentación medieval peninsular, atestiguando su amplia difusión en la cultura vinícola hispana. Aunque el zaque cayó en desuso con la generalización de recipientes cerámicos y vidriados, permanece como referencia histórica del patrimonio enológico español, evocando métodos artesanales de conservación previos a la estandarización industrial.