viognier

Variedad de uva blanca de origen francés, introducida según la tradición por los romanos en la región del Ródano, donde se convirtió en la única cepa autorizada para la producción de Condrieu. Su casi desaparición tras la filoxera y las guerras mundiales —se estimaba apenas 8 hectáreas en Francia hacia 1965— la convirtió en una rareza ampelográfica que ha experimentado un renacimiento notable en los últimos decenios.

Presenta un racimo compacto de baya pequeña a mediana, con epidermis verde-amarilla y piel gruesa. Es una variedad poco resistente a enfermedades fúngicas y de cultivo exigente, que demanda zonas cálidas para expresar todo su potencial. Su ciclo fenológico es precoz en brotación y envero, con madurez fisiológica de ritmo medio y contenido azucarado muy elevado, compensado por acidez muy baja del mosto.

Elabora vinos blancos intensamente perfumados con marcadas notas florales —destacan aromas de vainilla, acacia y flores blancas— acompañados de frutas de hueso como mango, albaricoque y melocotón. Su textura es sedosa y su volumen alcohólico notable. Aunque la producción sigue siendo minoritaria, su presencia se ha expandido significativamente fuera de Francia, encontrándose en Australia, Estados Unidos, Argentina y otras regiones vitivinícolas emergentes que ofrecen el calor necesario para su óptimo desarrollo.