Vino de la Tierra de Bailén

Zona geográfica

La IGP Bailén abarca una comarca vitivinícola formada por los términos municipales de Bailén, Baños de la Encina, Guarromán, Mengíbar, Torredelcampo y Villanueva de la Reina, todos en la provincia de Jaén, Andalucía. Al menos el 85% de las uvas utilizadas deben proceder exclusivamente de esta zona delimitada.

Clima y suelo

La zona se caracteriza por un clima mediterráneo continental típico del interior de Andalucía, con veranos calurosos e inviernos moderados. Los suelos y condiciones climáticas han permitido el desarrollo de la variedad autóctona Molinera de Bailén, adaptada perfectamente al terroir local.

Variedades permitidas

La variedad preferente es la Molinera de Bailén (Molinera, T.), presente obligatoriamente en todos los vinos. Otras variedades autorizadas son Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Pedro Ximénez. La Molinera debe intervenir con porcentajes mínimos del 55% con carácter general, y hasta el 100% en determinados tipos.

Tipos de vino

Se elaboran vinos blancos, rosados, tintos y tintos tradicionales. Los blancos requieren mínimo 11% vol., rosados 11,5% vol., tintos 12,5% vol. y tintos tradicionales 11,5% vol. También se permiten vinos secos, semisecos, semidulces y dulces según contenido de azúcar.

Características organolépticas

Los blancos presentan color amarillo pálido con tonalidades verdosas o doradas, aromas afrutados y sabor suave y ligero. Los rosados muestran color violáceo con aromas a frutos rojos. Los tintos exhiben color rojo picota morado, aromas intensos a frutos rojos maduros y sabor carnoso con expresión tánica equilibrada.

Crianzas y menciones

Se permiten las menciones Roble (mínimo 45 días en barrica para blancos, 90 días para tintos), Noble (18 meses de envejecimiento, 6 en barrica), Añejo (24 meses, 10 en barrica) y Viejo (36 meses, 18 en barrica). Las barricas deben ser de roble con capacidad máxima de 600 litros.

Rendimientos máximos

El rendimiento máximo es de 10.000 kg/ha para variedades tintas y blancas. El rendimiento en prensado no debe superar 70 litros de vino por cada 100 kg de vendimia, aplicando presiones no superiores a 2,5 kg/cm². Los viñedos de primer y segundo año no pueden utilizarse para elaborar vinos IGP.