peleón
Vino de calidad inferior, elaborado con uvas de poco carácter enológico o de baja aptitud para la vinificación. Se caracteriza por presentar un perfil gustativo plano y vulgar, frecuentemente acompañado de una graduación alcohólica elevada que resulta desproporcionada respecto a su estructura y equilibrio.
El término, de uso común en España, denota despectivamente aquellos vinos de mesa sin pretensiones que se producen en grandes volúmenes con finalidad comercial inmediata. Suelen carecer de complejidad aromática, presentan acidez deficiente y un final corto en boca. Aunque originalmente designaba vinos que alcanzaban una graduación próxima a los 13-14% vol, hoy engloba cualquier producción básica desprovista de elegancia vinícola.
En contextos históricos, los peleones constituyeron la bebida accesible para las clases trabajadoras, consumidos frescos y sin envejecimiento. Su producción responde a modelos de viña intensiva orientados al rendimiento por hectárea antes que a la calidad. Aunque el término mantiene cierta carga peyorativa en el léxico enológico profesional, la modernización de técnicas permite hoy obtener vinos corrientes de mejor factura, reduciendo así la brecha entre vino peleón y vino de mesa equilibrado.
Variaciones: peleon
También: vino corriente, vino vulgar, vino de mesa básico, vino ordinario