narciso

Aroma floral delicado que se detecta en algunos vinos blancos, aunque nunca debe constituir una nota dominante en el perfil aromático. Este descriptor evoca las flores de narciso, caracterizándose por matices frescos y sutiles.

En vinos tintos, el narciso adquiere complejidad con notas almendradas y almizcladas. Cuando esta expresión aromática vira hacia matices animales más pronunciados, el análisis mediante cromatografía de gases permite identificar moléculas específicas como el indol o el paracresol, que son componentes volátiles responsables de estas percepciones sensoriales.

Este aroma forma parte de las sensaciones olfatorias primarias y su presencia es particularmente relevante en la evaluación organoléptica de blancos aromáticos y algunos tintos de crianza. La intensidad y matices del narciso varían según la variedad de uva, condiciones climáticas y técnicas de elaboración aplicadas.