Los Palacios (IGP)

Zona geográfica

La IGP Los Palacios se localiza en la provincia de Sevilla, entre las latitudes 37º 06' y 37º 18' N, comprendiendo superficies de Los Palacios y Villafranca, Utrera, Dos Hermanas y Alcalá de Guadaira. Delimitada por el canal principal del Bajo Guadalquivir y vías de comunicación específicas, abarca exclusivamente suelos de mejor aptitud vitivinícola con orografía llana a ligeramente ondulada y altitud media de 20 metros sobre el nivel del mar.

Clima y suelo

Clima Mediterráneo semicontinental de veranos cálidos con influencia oceánica atlántica. Precipitaciones otoño-invierno de 400-600 mm; primavera-verano de 100-200 mm. Índice de Winkler zona V (2250-2440 ºC-día) e índice heliotérmico de Huglin de 2660-2900 ºC-día, alcanzando 3000 ºC-día en determinadas campañas. Suelos arenoso-francos profundos con 10% arcilla, pH neutro, sin caliza activa y materia orgánica inferior al 1%.

Variedades permitidas

Airén, Chardonnay, Colombard y Sauvignon Blanc. La variedad Airén se cultiva mayoritariamente desde el siglo XVIII, mientras que Chardonnay, Sauvignon Blanc y Colombard fueron introducidas en los años noventa del siglo XX por su aptitud enológica y adaptación tras participación en el programa de Vinos de Calidad.

Tipos de vino

Vinos blancos del año o con envejecimiento de dos o más años. Vino del Año: grado alcohólico 10,5-12,5% vol., acidez volátil máxima 0,7 gr./L en ácido acético, acidez total mínima 4,50 gr./L en ácido tartárico. Vino de dos o más años: grado alcohólico 11,0-13,5% vol., acidez volátil máxima 0,9 gr./L, acidez total mínima 4,75 gr./L. Azúcares reductores menores a 12 gr./L en ambos casos.

Características organolépticas

Aspecto límpido y brillante; color amarillo pajizo en vinos del año, amarillo oro en vinos envejecidos. Aroma suave con notas afrutadas específicas derivadas de la vendimia temprana. Sabor aterciopelado en paladar con frescura en boca, buena acidez y carácter equilibrado entre grado alcohólico medio-alto y acidez.

Crianzas y menciones

Los vinos de dos o más años presentan carácter graso derivado de la elevada integral térmica y alta insolación en maduración. Fermentación controlada a temperatura no superior a 20º C. Deslío máximo a tres meses del final de fermentación. Estabilización con tratamiento en frío mínimo una semana a 0º C máximo. Anhídrido sulfuroso máximo 200 mg/L (azúcar residual <5 g/L) o 250 mg/L (azúcar residual >5 g/L).

Rendimientos máximos

Límite de producción máxima de 10.000 kg/hectárea. Rendimiento máximo de prensado del 70%. Recepción de uva en cajas de plástico de 25 kg máximo con buena ventilación. Vendimia manual obligatoria permitiendo recolección en momento óptimo de maduración y selección en campo de racimos, realizada típicamente en últimos días de julio.