franco

Adjetivo que describe un vino exento de defectos organolépticos, alteraciones microbianas o químicas indeseadas. Se aplica especialmente al análisis olfativo, donde la ausencia de aromas desagradables constituye el rasgo más destacado. Un vino franco presenta un buqué limpio y expresivo, sin contaminaciones que enmascararen sus características varietales o de crianza.

La franqueza es resultado de una correcta gestión vitícola y enológica: higiene durante la vendimia, control de podredumbre gris|botrytis cinerea y otras patologías, fermentación ordenada y ausencia de defectos como podredumbre ácida|acetobacter sp. u oxidaciones. En análisis organoléptico|cata, un vino franco se reconoce por su limpieza aromatic, sin notas sulfurosas excesivas, avinagradas o de corcho.