El Hierro (DO)

Zona geográfica

La totalidad de la superficie de cultivo de la isla de El Hierro, la más suroccidental del Archipiélago Canario, situada entre los paralelos 27°38' y 27°51' de latitud norte con una superficie de 278 km².

Clima y suelo

Clima templado subtropical influenciado por los alisios y la Corriente de las Canarias. Temperaturas medias anuales de 20,4°C. Suelos de origen volcánico, poco alterados, con basaltos olivínicos alcalinos. Caracterizado por disimetría barlovento-sotavento con cultivos en manchas aisladas entre 50 y 1.000 metros de altitud.

Variedades permitidas

Blancas preferentes: Bermejuela, Güal, Malvasía aromática, Malvasía volcánica, Moscatel de Alejandría, Vijariego blanco. Tintas preferentes: Listán Negro, Negramoll, Tintilla. Se autorizan variedades adicionales; algunas como Albillo y Forastera blanca solo en cultivos existentes.

Tipos de vino

Vino blanco, rosado, tinto, tinto maceración carbónica, de licor, dulce clásico y espumoso. Cada tipo presenta graduaciones alcohólicas mínimas adquiridas entre 11% y 15% vol., con excepciones en vinos de licor (15% vol.) y dulces clásicos (14% vol.).

Características organolépticas

Vinos blancos: limpios, brillantes, color amarillo pálido a pajizo oro, afrutados y equilibrados. Tintos: color rojizo violeta a granate, francos, con taninos equilibrados. Espumosos: color amarillo pálido a dorado, burbuja pequeña persistente, aroma limpio y afrutado, equilibrados e intensos.

Crianzas y menciones

Se reconocen términos tradicionales: Añejo, Clásico, Crianza, Gran Reserva, Noble, Reserva y Viejo. Los tintos crianza, reserva y gran reserva presentan color granate a rubí con tonos teja y aromas propios de madera, vainilla, tostados y especias. Embotellado obligatorio en bodegas inscritas dentro de la zona.

Rendimientos máximos

15.000 kg/ha de uva y 111 Hl/ha de producto final. El Consejo Regulador puede modificar estos límites hasta un 25% con anterioridad a la vendimia según criterios de defensa y mejora de calidad.