decantador

Recipiente de cristal diseñado específicamente para oxigenar y clarificar el vino antes de su consumo. Su morfología característica —boca estrecha y cuerpo amplio— maximiza la superficie de contacto entre el vino y el aire, acelerando los procesos de oxidación controlada.

El decantador cumple una doble función enológica: por un lado, facilita la fermentación al permitir que aromas volátiles se liberen y que los taninos se suavicen; por otro, separa físicamente el vino de los sedimentos acumulados en el fondo de la botella, especialmente en vinos envejecidos. Su uso es particularmente recomendado en tintos de guarda con elevada concentración de polifenoles y en vinos que han permanecido años en reposo.

Existen variantes de diseño según la función deseada: decantadores clásicos de cuello largo para vinos delicados, modelos de «ala» para oxigenación más rápida, y formatos compactos para servicio directo en mesa. Algunos incluyen un escurridor integrado que facilita la decantación mediante la retención de partículas en suspensión.