costero

En la región de Jerez, figura tradicional encargada de gestionar la logística y abastecimiento de los trabajadores en las viñas. El costero desempeñaba un rol administrativo y logístico fundamental en las grandes explotaciones vitícolas jerezanas, responsabilizándose de la compra, transporte y distribución de víveres, herramientas y otros menesteres necesarios para el correcto funcionamiento de las labores vitícolas y de cosecha.

Esta función refleja la complejidad organizativa de las bodegas jerezanas durante los siglos xvii y xviii, cuando la región era ya un polo productor de envergadura internacional. El costero actuaba como intermediario entre la administración de la bodega y los cuadrillas de trabajadores, garantizando que las tareas de cultivo, poda y vendimia se ejecutaran sin interrupciones logísticas. Su competencia abarcaba desde la provisión de alimentos hasta la reposición de aperos agrícolas, siendo pieza clave en la eficiencia de las operaciones en viña.

Aunque la modernización ha transformado estas estructuras, el término persiste en la historia vitícola de jerez-xéres-sherry y manzanilla-sanlúcar de barrameda|Jerez, documentando la profesionalización temprana de la viticultura andaluza.