Castilla y León (IGP)

Zona geográfica

Abarca la totalidad de los municipios de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, una región extensa de 94.000 km² formada por una meseta con ligera inclinación Este-Oeste, rodeada de sistemas montañosos: Cordillera Cantábrica al Norte, Sistema Ibérico al Noreste, Sistema Central al Sur y Montes de León al Noroeste.

Clima y suelo

Clima mediterráneo semiárido continental con inviernos largos y fríos, veranos cortos y secos. Temperaturas medias máximas de 17-18°C, mínimas de 5°C, con período de heladas entre 180-220 días. Precipitaciones de 350-500 mm en llanura. Suelos variados: cambisoles húmicos en montaña, ácidos en penillanura, básicos y calizos en páramos, franco-arcillosos o arenosos en campiñas.

Variedades permitidas

Blancas principales: Albillo Mayor, Albillo Real, Viura y Verdejo. Blancas secundarias: Rojal, Albarín Blanco, Albariño, Chardonnay, Garnacha Blanca, Malvasía Castellana, Gewürztraminer, Godello, entre otras. Tintas principales: Garnacha Tinta, Juan García, Mencía, Prieto Picudo y Tempranillo. Tintas secundarias: Bruñal, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tintorera, Graciano, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Syrah, entre otras.

Tipos de vino

Vino blanco, vino rosado, vino tinto, vino de licor, vino espumoso de calidad, vino de aguja y vino de uvas sobremaduradas. Los blancos jóvenes son frescos y afrutados; los rosados frescos con aromas a frutas rojas; los tintos potentes con aromas a fruta madura; los espumosos frescos y delicados; los de aguja con mayor intensidad de color y aguja característica.

Características organolépticas

Fase visual: limpios, sin turbidez ni partículas, colores brillantes sin signos de oxidación. Fase olfativa: aromas limpios y francos con notas afrutadas, florales y herbáceas en vinos jóvenes; aromas característicos de crianza en roble en vinos envejecidos. Fase gustativa: equilibrados sin defectos de sabor.

Crianzas y menciones

Pueden utilizarse cualquier tipo de envase que garantice las características analíticas. Se permite la mención 'ROBLE' cuando el vino ha permanecido mínimo 3 meses en barrica de roble. Se autoriza el término tradicional 'VINO DE LA TIERRA' en lugar de 'INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA'.

Rendimientos máximos

Rendimiento máximo de 16.000 kg de uva por hectárea, tanto para variedades blancas como tintas, sin superar 120 hectólitros de vino por hectárea. La uva de parcelas con rendimientos superiores no podrá utilizarse para vinos protegidos. Presión de extracción limitada a 75 litros de vino por 100 kg de vendimia.