albillo
Variedad blanca española de gran tradición vitivinícola, caracterizada por sus bayas pequeñas de color verde-amarilla y su maduración precoz. Destaca por su elevado contenido en azúcares y baja acidez total del mosto, lo que produce vinos con estructura aromática característica y notas ligeramente dulces.
El albillo es una uva versátil, principal en la Denominación de Origen Vinos de Madrid, donde constituye la espina dorsal de la producción blanca tradicional. También está autorizada en otras regiones de prestigio como Cigales, El Hierro, La Palma y Ribeiro, demostrando su adaptabilidad a diversos terruños y climas. Su brotación, floración, envero y madurez fisiológica precoz la hacen idónea para zonas con ciclos vegetativos limitados.
Ampelográficamente presenta pámpano de porte erguido o semi erguido, racimos compactos de tamaño pequeño y bayas medianas de forma esférica. La pulpa no coloreada y las pepitas presentes caracterizan su estructura. Con presencia media de pruina y piel delgada, desarrolla vinos frescos y elegantes que reflejan la mineralidad de sus terruños de origen.
Variaciones: albilla, acerba, albillo real, besto maduro, blanco ribera, arvilla, cagalón, albuela, cepa canasta, hogazuela, hogomela, verdaguilla, picapol, prolifera, gual, abuela, acerva, albarín blanco, cepa de lena, uva pardilla
También: nives temprano