aireado

Vino que presenta caracteres olfativos disminuidos debido a la exposición prolongada al aire, sin que se haya producido una auténtica quiebra oxidásica. Se trata de una alteración reversible de los aromas, donde la volatilización y la oxidación superficial debilitan las notas aromáticas primarias y secundarias, pero el vino mantiene su integridad estructural.

El aireado es frecuente en vinos jóvenes que han sufrido una excesiva aireación durante el trasiego, descube o manipulación. A diferencia de la oxidación verdadera, los caracteres pueden recuperarse parcialmente con el reposo en botella o mediante una decantación controlada. Sin embargo, los aromas más volátiles —especialmente florales y frutales— quedan atenuados, permitiendo la emergencia de notas más complejas como frutos desecados, incienso o especias.

Es un defecto leve pero perceptible en cata, particularmente en blancos aromáticos y tintos jóvenes de carácter frutal. Su corrección pasa por minimizar los contactos innecesarios con el aire durante la elaboración y conservación, así como garantizar un correcto nivel de dióxido de azufre que proteja al vino de oxidaciones prematuras.