aerómetro

Variante especializada del densímetro diseñada específicamente para medir la densidad de líquidos en enología. El aerómetro permite controlar con precisión el contenido de azúcar en el mosto durante el proceso de fermentación, expresando los resultados directamente en grados Beaumé, una escala que facilita el cálculo del grado alcoholico en potencia expresado en masa.

Su funcionamiento se basa en el principio de flotación: el instrumento flota en el mosto según su densidad, indicando en una escala graduada el valor correspondiente. Esta medida es fundamental para el enólogo, ya que permite monitorizar la evolución de la fermentación de manera simple y no destructiva, sin requerir equipamiento complejo.

El aerómetro es especialmente valioso en las primeras fases del proceso de vinificación, cuando se trata de predecir el potencial alcohólico final del vino o de detectar paradas de fermentación. Su lectura debe realizarse a temperatura controlada, pues la densidad varía significativamente con cambios térmicos. A menudo se acompaña de un termometro para vino para garantizar mediciones precisas.

En la práctica enológica moderna, aunque han surgido densímetros electrónicos más sofisticados, el aerómetro tradicional sigue siendo un instrumento accesible, económico y fiable, especialmente en bodegas pequeñas y en la elaboración artesanal de vino.